一边加一边用筷子搅拌，等面团发酵至原来体积的两倍大小，然后大火烧开后转成小火蒸钟，粗粮馒头做法在夏天的话可以用凉水，再用手将面团揉匀。然后用手从外向内边折叠边转
干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天最好就是使用温水。搅拌均匀后静置钟。
将酵母水加入面粉中。
再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状。
用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可。
面团加盖或者盖上一块湿布醒钟左右，再用手将面团揉匀。
继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要时，冬天则要时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了。
这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要钟。
揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状。
在笼屉上抹一层薄油，避免粘连。
将馒头放入后先加盖再醒钟，然后大火烧开后转成小火蒸钟，关火后先焖钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。
