泡打粉，白糖，
调料a：面粉，干淀粉，鸡蛋，泡打粉，卤水。
调料b：盐，白糖，醋，芝麻油，酱油。
将调料b调成糖醋味汁，与生菜拌匀成糖醋生菜待用。
牛肉洗净，焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉，切成米厚的片。
调料a中的面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉调匀成脆浆糊。
锅内烧油至，牛肉片粘裹上脆浆糊，放入油中炸至外皮松脆金黄捞出装盘，配糖醋生菜上桌。
提示：牛肉宜选择筋络少的腱子肉为好。
