在我们北方地区，用新小麦做面条来食用，吃过夏至面也是北半球白昼最长的一天，一天短一线，夏至为啥吃面就是说冬至的时候要吃饺子，吃面开胃降火，夜晚逐渐变长。
夏至有很多传统习俗，在我们北方地区，是要吃面的，有俗语说“冬至饺子夏至面”“吃了夏至面，一天短一线”，就是说冬至的时候要吃饺子，夏至的时候要吃面。那
为什么夏至要吃面呢？
夏至时节，很多地方的夏收麦子收割完毕，人们为了庆祝丰收，用新小麦做面条来食用，另外夏至后天气炎热，脾胃功能减弱，人也变得没胃口，吃面开胃降火，也更好消化。
什么叫做“一天短一线”呢？
夏至是一年里太阳最偏北的一天，夏至这天，太阳直射地面的位置，达到一年中的最北端，也是北半球白昼最长的一天，过了夏至后，太阳的光线也慢慢从北回归线南移，白天会一天比一天短，夜晚逐渐变长。
芝麻酱凉面
芝麻酱凉面，必备的有拌好的芝麻酱、醋、酱油、黄瓜丝，有的人家甚至酱油也不需要，黄瓜不切直接拿着啃，一口面就一口黄瓜，特别得过瘾。当然，随自己的喜好切点胡萝卜丝、番茄等也是不错的选择。
鸡丝凉面
鸡丝凉面用的是一种叫做“水面”的碱水面，颜色微黄，口感劲道。鸡肉煮熟后撕成鸡丝，加上豆芽、黄瓜丝等配料，最后浇上由香油、辣椒、花椒、蒜、生抽、糖、醋等调成的料汁。劲道的面条裹着酸辣适中的料汁，让人在闷热的夏天也能胃口大开。
天津捞面
旧时天津人吃捞面讲究四凉、四热、四菜码。此外还要打不同的卤，最有天津特色的是三鲜打卤面。而具体配什么菜，各家都是根据时令不同而准备的，没有标准配置。但一定会注重荤素搭配，颜色丰富。常见的食材有鸡蛋、虾仁、木耳、面筋丝等，兼顾时鲜与营养。
