剩下的就是肥肉，炒油渣的做法一直保持小火。怎么做炒油渣辣椒入锅煸炒，然后继续小火熬制，
食材：猪肉(肥)、辣椒、小香葱。
肥猪肉，可以买五花肉回来剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接买肥猪肉，切成薄薄的片状，越薄越容易出油。
小葱适量切碎。
辣椒两个洗净后切成小块。
开小火热锅，肥肉倒入锅里，一直保持小火。
当肉的颜色微微变黄时，把锅里的油舀出来一些，然后继续小火熬制，隔段时间用无水的筷子翻动一下。
肉变枯黄，出油量减少时关火，把剩下的油盛装好。
辣椒入锅煸炒，中途加适量盐翻炒至皮软出锅。
油渣入锅加少量食盐翻炒半分钟。
加入葱辣椒翻拌均匀即可。
