低筋面粉是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，超精小麦粉是高筋还是低筋超精小麦粉一般多用来制作蛋糕、饼干、西饼、鲷鱼烧等点心，用手抓不易成图案状;中筋面粉颜色为乳白色
超精小麦粉是低筋面粉。面粉是我们日常家庭中非常常见的食材，它是一种用小麦磨成的粉，一般根据面粉中蛋白质的含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。低筋面粉是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、点心等。
超精小麦粉是高筋还是低筋?
生活中，当大家去超市选购面粉的时候， 经常会被各种面粉标题弄糊涂，不知道它到底是什么面粉。其实超精小麦粉就是指低筋面粉，它也被叫做蛋糕粉，是一种水份13.8%，粗蛋白质9.5以下的面粉。
超精小麦粉一般多用来制作蛋糕、饼干、西饼、鲷鱼烧等点心，因为低筋面粉没有筋力，其制作而成的蛋糕会比较的松软，体积也会膨大，并且表面非常的平整。同时，低筋面粉有着养心、益肾、除热等功效。
区别面粉的方法
面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，用手抓不易成图案状;中筋面粉颜色为乳白色，质地为半松散状态;低筋面粉颜色比较白，用手抓容易成团。
