第一部分是制作泡芙的外皮：挤出直径米大的泡芙在烤盘上；以小火用擀面杖搅拌至面粉不粘即可离火；
能用高筋面粉，泡芙做法分两部分；
第一部分是制作泡芙的外皮：
黄油切块软化后，加入水、盐、糖用中小火煮沸；
高筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内，以小火用擀面杖搅拌至面粉不粘即可离火；
冷却至左右，将鸡蛋液分加入，用木勺或筷子拌匀；
拌到面糊拉起时会慢慢滴下，呈现三角形状；
将面糊倒进带有直径米的圆形裱花袋里，挤出直径米大的泡芙在烤盘上；
鸡蛋液和水合用毛刷刷在泡芙的表
