便于后期炖煮入味。这一步可有效去除腥味翻炒均匀，鹅翅放入锅中，做卤菜的配方及制作方法油热加入鹅翅和剩下的一半生姜翻炒，卤菜的配方及制作方法是什么
食材：鹅翅、八角、香叶、陈皮、花椒一小把、茴香一小把、山楂、葱、姜、老抽、糖、盐适量、黄酒l。
鹅翅用凉水浸泡in。
除了葱姜把卤菜材料用无纺布包好。
洗净鹅翅，在鹅翅上划两刀，便于后期炖煮入味。
葱切段，姜切片，老抽和黄酒备好。
鹅翅放入锅中，加入一半的葱姜，加凉水没过鹅翅。
水煮开后再煮钟，这一步可有效去除腥味
把鹅翅捞出洗净，把焯水的锅也洗干净。
在锅里放油，油热加入鹅翅和剩下的一半生姜翻炒，一步可以让蛋白质和油反应，炖煮的时候为卤水加鲜。
翻炒片刻放入生抽，翻炒均匀，上色完成。
在锅里加入黄酒，焖一分钟，进一步去腥增香。
再起一个卤煮锅，觉得麻烦也可以把锅里的鹅翅盛出，锅洗净后继续在锅里加入剩下的一半葱和卤料，水开后煮in加入鹅，加盐，加糖。
大火煮钟，转小火钟后关火。
让食材在卤水中浸泡小时以上。泡一夜，让卤味充分浸透食材。
