揉和成面团，反复拉伸对折，做扯面一斤面放多少筋力源合适
一斤面放入到筋力源。
做扯面时一般情况下筋力源用量是面粉的到。
扯面做法如下：
将面粉、筋力源、盐加入温水搅拌溶解；
分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在左右，静止醒发钟；
再捣抻揉成条，反复拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成米粗分长圆条，点上清油；
两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动；
