边倒边搅拌，盘子盖上保鲜膜，一端不要扯断，自己用小麦粉怎么做面条再反复揉一会，扯面的做法用擀面杖在面片中间压一下，
面粉倒入盆加入盐，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置钟左右。
静置钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
把小剂子搓成短短的条状。
取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。
盘子盖上保鲜膜，继续饧钟左右。
案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状。
用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。
一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
