2、竹笋去除笋衣和老根，6、竹节沥干水分，竹笋酿肉做法竹笋酿肉的烹饪方法
1、材料：竹笋500克、绞肉100克、淀粉50克、盐适量、葱姜适量、鸡精适量。
2、竹笋去除笋衣和老根，清洗干净。
3、从中间剖开，根据竹节切成一个个半边的竹筒。
4、放入开水锅中煮一下，加一点盐可去除涩味和一些草酸。
5、绞肉加葱姜和盐、鸡精搅拌上劲。
6、竹节沥干水分，筒内抹一层淀粉，可防止馅心脱离。
7、把肉馅酿入。
8、再放在淀粉上扑一下粉。
9、摆入盘中，入蒸笼大火蒸十分钟左右即可。
