锅中烧上水，竹笋腌笃鲜的步骤，先放入百叶结合笋片焯水，烧开后捞出百叶结和笋片。先把干肉皮放入温水中泡发下，竹笋腌笃鲜的做法，百叶切长条再用手打成百叶结。然后把锅中食材倒入一个砂锅中，再倒入漫过食材的凉水。烧到像这样，汤成奶白色，再放入泡好的肉皮，然后加入一勺盐，少许胡椒粉，再烧三分钟，放入小葱点缀，美味即成，这样一盆汤浓味美的腌笃鲜就做好了。再放入小排骨和火腿肉焯水，然后放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出排骨和火腿肉，洗干净备用。...
