将猪肉放入盆内，腌好的腊肉取出，烟薰料：白米、红茶、正宗烟熏肉制作方法干桔皮、正宗烟熏肉制作方法与步骤白砂糖。生抽，密封起来。
主料：五花猪肉。
腌制料：粗盐白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮。
烟薰料：白米、红茶、干桔皮、白砂糖。
准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制钟。
将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
移入冰箱层，腌制。
腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒，晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。
在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶包，干桔皮块(掰开成小块)，白砂糖匙，混合均匀即可。
烤箱单开下火，烤盘放底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸。
烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
