面粉使用的是高筋面粉，如果感觉做出来的煎饼筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。杂粮煎饼配方，水和以上所有粉的比例为 1：1，少放多少粉，就要减去多少水。杂粮脆煎饼面糊配方比例：高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面：10克。杂粮煎饼简单配方，夏季面糊尽量在半天之内用完，容易发酵变稀，发酸。...
