在夏季，人们经常食用醋渍食物。保护食物中的维生素。在烹饪中醋的作用什么是什么，可以增加人的食欲。好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，，就可以起到保护维生素的作用;醋具有较强的除腥解腻功能，并能增加菜肴的鲜味和香味，具有压咸提鲜作用;软化食物的作用。醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收;抑菌杀菌作用 。...
