蛋清，找鱼肉500克切段。鱼糕做法胡椒粉5克，鱼糕是哪里的特产摇匀，
主料：猪肥膘肉500克、草鱼肉500克、绿豆淀粉250克。
辅料：姜20克、葱20克、鸡蛋1个。
（1）焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段。
（2）鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。
（3）倒入碗内，胡椒粉5克，鸡粉5克，盐5克，搅拌均匀，腌制30分钟，绿豆淀粉250克，搅拌均匀。
（4）容器内刷油，到肉泥，蛋黄，摇匀，放入锅内隔水，大火蒸30分钟脱模切片。
2、鱼糕是哪里的特产：
鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
