尽量少揉搓免得气泡跑掉。所以只要外面上色均匀了里面就熟了。用盖子或薄膜盖好，油条配方继续发酵至两倍大，配方做法介绍放入热的油中炸至金黄即可。
配方：高筋面粉、酵母、水、糖一勺、盐一勺、碱、植物油。
面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
等到面团发到２倍大时，就可以开始，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
在小碗里放碱面和一勺盐用一勺温水化开。
手蘸着碱水一点点揉入面里。
继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
面板上抹油，双手抹油。面团用手摊成长方形，切成m宽的长条。
将切条的面稍拉，扭一下，放入热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
