比如营业额、利润额、卫生标准、服务标准等；主持一部分的店面生意；一个人如何管理几家小吃店
建议：
选一个合适的店长，主持一部分的店面生意；
在考勤、卫生、服务等方面统一制定制度，并且严格要求，保证实施；
制定一个目标管理标准，比如营业额、利润额、卫生标准、服务标准等；
建立会议、报表制度沟通机制；
不定期进行检查指导，以确保店面的质量；
建立一定的激励机制。
