干辣椒剪成段，将片好的鱼片放入大碗中，加入适量开水或者骨头汤煮钟；杨林正宗酸菜鱼
杨林正宗酸菜鱼的做法：
花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味；
大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量；
酸菜切成段，红泡椒少许；
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味；
下入酸菜和红泡椒煸炒钟；
加入适量开水或者骨头汤煮钟；
调入一勺蚝油，一勺胡椒粉；
将鱼头及鱼骨下入
