一碗，加虾米做成羹）。也叫肉皮杂烩。盐城八大碗是哪些菜一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，盐城八大碗菜简述
第一道菜：膘。也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“苏北头道菜”。
第二道菜：肉圆。一桌，一碗，碗里还余，富余之意。
第三道菜：涨蛋糕。
第四道菜：红烧肉。经济好的人家，一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。
第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。
第六道菜：淡菜萝卜粉丝。
第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹）。
第八道菜：红烧鱼。
