盛蛋液的碗盖上保鲜膜。继续蒸至熟透即可，抓匀腌制片刻。蛋炖虾怎么做至蛋液表面凝固，蛋炖虾做法简述
准备好鸡蛋、活虾、香葱，虾洗净，去头去虾线调入勺的料酒，抓匀腌制片刻。
鸡蛋磕入碗中调散。
在鸡蛋液中加入的水并调入勺的食盐，搅拌均匀。
用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
盛蛋液的碗盖上保鲜膜。
放在蒸架上，冷水下锅，个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要。
蒸钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜，盖上盖子，继续蒸至熟透即可，放了虾后在蒸钟。
吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。
