它的两面是不一样的，可能会造成食物粘连在锡纸上。锡纸正反面的使用方法可以适用于普通烧烤食品，锡纸的发展历史及主要功能颜色较乌的这边叫哑光面，包裹食物多少会带点锡
仔细观察锡纸，它的两面是不一样的，一面很光亮，另一面颜色较乌暗。光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，在使用时，要用哑光面来接触食物，提升热传导效果，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
锡纸的发展历史：
最初的锡纸真的是锡造的，锡纸是比铝箔软的，包裹食物多少会带点锡味，同时锡纸因其熔点较低不可加热，或加热温度高——如到以上就开始脆化——而限制了它在食品包装方面的使用，如需要烧烤食品，烘焙食品时就无法使用锡纸。自从有了铝箔纸后，因其熔点较高加热到以上才开始熔化，可以适用于普通烧烤食品，烘焙食品，甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙，干净卫生而同时又保持原有风味。故后来铝价降低后，铝箔取代了锡纸在日常生活中出现。不过由于金属铝会影响脑部发展，所以现时的铝箔的表层都会涂有涂层，避免金属铝的释出。
锡纸的主要功能：
锡纸通常用于食物的盛载上（如：铝箔纸盘），用在烧烤的时候可以包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等用来烧烤，以免它们烧焦，有时还会用作装饰用，现代的锡纸是铝做的，也可用作铝电极，作电解用，也有发型师以锡纸替客人烫发，有人还用锡纸吸收汤里的油，锡纸也广泛用于隔离层，热交换，和用作导电体，通常，用作纸包饮品包装、食品包装袋里的铝箔厚度仅仅为米，这薄薄的铝层可以防水、保持鲜味、防菌和防污。以锡纸盘盛载食物是非常普遍的，虽然铝箔纸盘是一次性的，但成分是铝，对大自然害处较少。
通常建议使用光亮面。有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必须用锡纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。
电发
有些发型师会用锡纸包著头发，来加热头发，有较好的传热效果。用锡纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。
吸油
把锡纸搓成一团后打开，可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中，会把铝箔纸的表面张力放大。
