此时锅中会析出不少的汤，新鲜的小虾如何做成虾皮新鲜的小虾做成虾皮的方法：可将汤篦出，
新鲜的小虾做成虾皮的方法：
鲜活毛虾充分洗净，控水；
平底锅烧热，锅内放粗盐；
将控干表水的毛虾下锅摊平，盖锅煮；
开锅后，毛虾由透明状转为乳白色时，表明已经基本成熟；
此时锅中会析出不少的汤，可将汤篦出，继续加热，不断翻动；
直至锅中见不到汤汁时停火，将毛虾摊在适当的地方晾干；
晾干后，虾皮整齐鲜亮，称为锅炮虾皮。
