面糊会更细腻；尽量摊的薄一些；之字形拌匀；拌好的面糊很细腻，香酥鸡蛋卷如何做用铲子铲起边缘，香酥鸡蛋卷做法简述
准备面粉、鸡蛋、黄油、白糖、黑芝麻适量。
鸡蛋打散，加入白糖；
搅拌好的蛋液过滤一下，面糊会更细腻；
加入晾凉的黄油液，搅拌均匀；
筛入面粉，之字形拌匀；拌好的面糊很细腻，有光泽，流动性也很好；
加入黑芝麻拌匀；
锅不要加热，挖一勺面糊；
用刮板刮开；
尽量摊的薄一些；
放在电磁炉上开始小火加热，等到边缘出现焦黄的痕迹时，关火；
用铲子铲起边缘，用筷子快速卷起来，凉了就卷不去来了；
蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。
