冷冻之后仅有一些水溶性维生素的损失，香椿冻了还能吃吗倒入适量的食盐和食用油。至香椿变色。
香椿冻了还能吃。香椿的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、少量脂肪等，还含有维生素和矿物质等成分，冷冻之后仅有一些水溶性维生素的损失，因此香椿冻了还能吃。
香椿怎么冷冻：
将新鲜的香椿采摘下来之后，去除老枝和老叶，清洗干净，晾干。
烧一锅开水，倒入适量的食盐和食用油。
将香椿放入烧开的锅中，焯烫左右，至香椿变色。
将焯好的香椿过凉水晾凉，挤干水分。
用保鲜膜包裹好之后，放入冰箱中冷冻即可。
