由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，另外备好白砂糖、清水、竹签、糖稀能做什么好吃的勺子等；此时可见糖粒慢慢变小直至消失，广泛用于糖果、糕点制品，水
拔丝菜、水果，糖葫芦；
糖稀亦称“饴糖”，由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，为浅黄色粘稠透明液体，主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味甜柔爽口，广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业，中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症；
准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等；
把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖，水与糖的比例是糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，防止粘底或者焦化；
开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中，这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液；
水开之后，水蒸汽开始排到空气中，糖液中的水分逐渐减少，空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡，主要注意火候要稳定，同时要有规律的翻动；
熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。
