利于后面粘粉，素烧茄子的家常做法将茄块下锅炸至微黄。素烧茄子怎么做淀粉水中可以加小量糖。取酱油约克。烤盘用会有多出来的淀粉，翻均匀。
材料：长茄子适量、大蒜、红椒根、酱油、米醋、黄豆酱勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
腌出水的茄子加上玉米淀粉。
油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
炸好的茄块。
烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。
起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。
关火，拌均匀就好了。
