热水焯一下.铁器容易让藕变黑.加糖，醋凉拌。素炒藕片需要焯水吗
莲藕可以直接炒，不用焯水；
制作:
藕洗净，切片，热水焯一下.
热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒.
加糖，醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡.出锅.
要点:
藕也可以焯水.焯藕的水可以喝.
注意不要炒糊.尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑.
芡汁勾得要薄一些.
如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖，醋凉拌。
