热锅凉油，烧沸后加入适量食盐。加入淀粉和骨汤后再次搅打，酸菜丸子的做法放入酸菜翻炒。放入酸菜锅中（这时要改中小火）。
猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。
搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，清水或骨汤。
加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。
酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。
轻轻挤去水分（不要挤的太干）。
热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香。
煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒。
翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。
大火烧沸。
烧沸后加入适量食盐。
用勺子或手把肉馅挤成丸子。
放入酸菜锅中（这时要改中小火）。
所有的丸子依次下锅。
丸子全部变色后放入粉丝。
煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。
