酸菜白肉炖粉条的做法？

酸菜洗净，把煮肉的水拣去调料，起油锅，添加盐胡椒粉和味精调味，酸菜白肉炖粉条的做法

酸菜白肉炖粉条需要准备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角。

步骤:

白肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；

继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；

干粉条提前用温水泡软；

酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；

起油锅，爆香葱姜；

下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；

下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；

炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；

出锅后可蘸调味料或辣油同食。

小贴士:

白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；

酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；

酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；

酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁；

要用煮肉的原汤炖，味道才纯正；

只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。