(确定蔬菜水果的需要量；用营养成分计算法编制食谱：
食谱编制的方法有以下几种：
用营养成分计算法编制食谱：
(确定进餐者热能及营养素的膳食营养素参考摄入量；
(按热比值计算碳水化合物、脂肪和蛋白质的每日需要量；
(确定主食的需要量；
(确定副食的需要量；
(确定蔬菜水果的需要量；
(精纯食品的供给量包括精纯糖类、食盐、植物油；
(编制食谱。
按“食品交换份法”中各类食品能量及营养素的含量设计食谱。
电脑软件进行编制。
