a.清水，花椒，什么是白卤水棒子骨一同放入冷水锅中，b.甘草，味精，改用小火煮小捞出原料，
卤水的一种，主要特点为色泽明亮、味道浓郁，适合最初接触卤水的人群食用。
制作如下：
原料：
a.清水，猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨；
b.甘草，香叶，桂皮，草果，陈皮克，沙姜片，大料，花椒，白胡椒；
c.冰糖，精盐，味精，花雕酒，白酱油，瑶柱；
制作：
将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮小捞出原料，留汤汁。
将b料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把c料加入煮开锅即成。
白卤水适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨等。
