一、在果实生长前期的份，果皮由绿变黄，成熟果雨前采收，石榴几月结果二、在果实生长的后期（份雨季），
石榴果实成熟的标志是：
果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽。
果棱显现。
果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现。
籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。成熟果雨前采收，阴雨天气禁止采收。
保果：
一、在果实生长前期的份，应进行多次灌水，保持土壤的最适湿度，并在灌后覆草或覆膜保墒，使果实匀速生长。
二、在果实生长的后期（份雨季），要停止灌水，及时要排除多余的水，保持土壤适中的湿度，防止果实因吸收过多的水分而裂果。
三、采取幼果套袋措施，既能防止病虫危害，又能使果袋内保持较好得湿度，使果实匀速生长，并防止雨季的雨水直接浸入果实，引起籽粒急速生长，以致胀裂果皮。
四、及时采收已成熟的果实，防止因吸水过多而胀裂果皮。
