外焦内嫩，是用荞麦面、十大河南特色小吃排行榜猪血和其它配料蒸制成糕，素的馅一般由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成；荤的是由肉和调料制成。选料讲究，
1、濮阳壮馍——成品色泽金黄，外焦内嫩，香而不腻。分素和荤两种，素的馅一般由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成；荤的是由肉和调料制成。
2、高炉烧饼——是由汉代的胡饼演变而来，分为甜、咸两种，甜的里面包的是白糖，上面要抹层蜂蜜；咸的里面包的是调料或油酥，上面蘸上芝麻。
3、开封小笼灌汤包——采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，选料讲究，制作精细，皮薄馅多，味道鲜美，入口油而不腻。
4、安阳血糕——创始于清朝乾隆年间，是用荞麦面、猪血和其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用，又称为炸血糕。
5、胡辣汤——主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等，汤味浓郁、香辣可口。
6、开封双麻火烧——由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。
7、道口烧鸡——是河南著名的特产美食，因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、肉嫩脱骨而名满天下。
8、河南烩面——有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
9、洛阳酸浆面条——因其发酵后的浆酸味十足而得名，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。
10、新安烫面角——属于豫菜系，其所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口。
