做法：另起锅下油，去鱼背上的两块鱼肉。石斑鱼汤最正宗的做法加入适量水淀粉。
材料：石斑鱼块、黄瓜、盐、葱、蛋清、淀粉、鸡精、水淀粉。
做法：
石斑鱼去除内脏，鱼鳞，洗净。
去鱼背上的两块鱼肉。
取其中一块切成小块。
鱼块中加葱花、蛋清和淀粉抓匀腌制钟。
黄瓜洗净切成小丁状。
热锅下油，待油烧开后下入腌制好的鱼块。
翻炒至鱼块变色盛出备用。
另起锅下油，放入黄瓜。
翻炒至黄瓜变色。
加入鱼块旺火翻炒均匀。
加入适量水淀粉。
旺火炒匀即可出锅。
