蒜瓣，边撒边搅拌。炒到茄子变色倒入第二步配置的汤料，十八豆酱茄子的做法水，加入白糖和水，翻锅数下，
一、食材：茄子，香菜，蒜瓣，酱油，糖，盐，水，油。
二、具体步骤：
茄子去皮，切成滚刀块。放入碗中，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后备用；
将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒入酱油，加入白糖和水，把香菜切成末，放置大概钟；
抓起碗里面的茄子，把水攥干；
将油热至热，将攥成球状的茄子下锅。炒到茄子变色倒入第二步配置的汤料，烧开后关小火；
等汤收一部分后，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘即可。
