揉成团后，在肉馅中分次加入鸡汁，沈老头鸡汁包子的做法顺着边儿捏成包子。葱切粒、姜切粒。
沈老头鸡汁包子所需材料：面粉、猪肉、水适量、细香葱适量、香菇适量、精盐适量、白糖适量、淀粉勺、酵母适量、姜适量、五香粉适量、油适量、香油适量、生抽适量。
沈老头鸡汁包子做法：
面粉加酵母加清水，揉成团后，盖上湿布或保鲜膜，醒发。
葱切粒、姜切粒。
香菇泡发、切粒。
剁肉馅，往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、白糖、五香粉、一小勺淀粉均匀搅拌。
在肉馅中分次加入鸡汁，一边加一边搅匀。
加入事先切好的食材拌匀。
醒发好的面团揉一下。
分成均等大小的剂子，把小剂子揉圆按扁，稍微擀成圆片，把馅放上，顺着边儿捏成包子。
蒸屉抹油，放入包子。
蒸锅加水煮沸后，将蒸屉放入，盖上锅盖蒸钟左右。
