非常讲究刀工和削技，山西美食排行榜前十名5、山西泡泡油糕——是将黄米面蒸熟后包上香甜的红豆沙，含有大量的植物纤维，1、太原头脑——是以肥羊肉、藕、山药等食材制作
1、太原头脑——是以肥羊肉、藕、山药等食材制作而成，里面还加有黄酒、酒糟和黄芪等佐料，不仅风味独特，而且具有很好的滋补功效。
2、浑源凉粉——是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆等食材为主要原料制作的，吃的时候再加入各种作料和配料，味道十分独特。
3、刀削面——在全国都非常有名，非常讲究刀工和削技，面中厚边薄，形如柳叶，吃法也很多样。
4、石头饼——制作方法独特，使用的食材也非常多样，馅料也有所不同，不仅口感酥脆，而且便于储存。
5、山西泡泡油糕——是将黄米面蒸熟后包上香甜的红豆沙，后再放在锅中油炸而成，外观色泽金黄，味道十分香酥可口。
6、平遥碗托——主要是小麦面粉和荞麦面粉制作的，吃的时候既可以冷调也可以热炒，面质筋道，吃起来十分滑爽可口。
7、清徐灌肠——主要是用粗粮制作的，含有大量的植物纤维，可以凉拌吃，也可以炒着吃，味道十分爽滑可口。
8、定襄蒸肉——是以猪肉和土豆为主要食材家加上淀粉和植物油等各种调味品制作的，肉香扑鼻，多食不腻。
9、平遥牛肉——因当地的自然条件非常适合平遥牛的生长发育，所产的牛肉色鲜味美，再经过独特的工艺加工，味道十分醇香可口。
10、太谷饼——是以面粉、白糖、芝麻油和鸡蛋清等原料制作的，吃起来酥而不硬，甜而不腻，深受人们的喜爱。
