炒制成的菜肴，磕鸡蛋在碗中。老少皆宜。胜似蟹味，赛螃蟹是什么打匀碗中的鸡蛋与调料混合物。
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。
此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。烹饪方法如下：
磕鸡蛋在碗中。
倒入列的醋和酱油。
撒入足量的姜末。
打匀碗中的鸡蛋与调料混合物。
冷锅热油，热入鸡蛋，快速翻炒至熟。
