将鱼头切掉洗净。2、备齐原料：两条大鱼和食盐。如何做腌制咸鱼挂在室外阳光下晒。咸鱼腌制方法介绍
1、原料：鱼30斤、盐300克。
2、备齐原料：两条大鱼和食盐。
3、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
5、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
6、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
7、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了，如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
