调料：红尖椒（）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、如何做鱼干吃生抽（适量）、鱼干吃法料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）。使其均匀裹上一层湿淀
可以做鱼干小炒水晶皮，具体做法如下：
主料：鱼干（）、肉皮（）、瘦肉（）。
调料：红尖椒（）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）。红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制钟。
鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。
肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。
裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。
锅内热油，油热后放入鱼干炸制。
中火，大约钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。
锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。
放入肉皮丝下锅翻炒。
肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮钟左右。
肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。
肉丝发白发干，大约钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。
