主料：鸡翅中、鸡爪、猪皮。锅中倒少许食油，如何使烧制好的卤菜不粘在一起卤好后泡时即可。既可以让卤菜不粘，猪皮冷水下锅煮钟。放入鸡翅，
方法：可以抹油，也可以刷点红色烧烤涮涮酱，既可以让卤菜不粘，也可以保持卤菜色泽，不发黑不缩水，效果长达一天半。
自制卤味的做法如下：
主料：鸡翅中、鸡爪、猪皮。
辅料：姜、大葱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮块、茴香籽、草果、八角、冰糖、老抽匙、食盐匙。
步骤：
将排骨、鸡爪用温水洗净。
用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀。
用食盐腌制入味。
猪皮冷水下锅煮钟。
刮掉油脂。
大葱挽节、姜块用刀背拍开。
准备干辣椒、花椒粒、大料。
将香料倒入锅中煮出味道。
锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀。
将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开。
将猪皮放入锅中，放入鸡翅，葱节、姜块煮钟。
加入少许食盐调味，时间到后放入鸡爪，煮钟左右。
卤好后泡时即可。
