萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，若放入少许绿豆，如何去羊肉的腥膻味可充分去除羊肉中的膻味。即可去除膻味。一般克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。还可使羊肉具有独
羊肉去膻有以下几种方法：
萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每羊肉用料酒、小苏打、食盐、白糖、味精、清水拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清、淀粉上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。
药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
