能在钟内煲出绵滑的粥;加入油可提升粥的色泽并让煲出的粥更香;刚开始用大火并打开锅盖煲钟,因为皮蛋含有碱性,根据自己喜欢的粥的稀稠度调整水的用量,盖着锅盖继续焖钟
步骤如下:
米浸泡过夜再清洗并除去水分,浸泡过夜的米,能在钟内煲出绵滑的粥;
加皮蛋使其更绵滑,米洗净沥干后加入皮蛋拌匀,注意皮蛋要尽量弄碎,因为皮蛋含有碱性,所以煲出的粥会更绵软更润滑,两者的比例为米用半个皮蛋;
加入油增加香味,加入皮蛋后,再加少许油拌匀,静置钟再入锅煲,加入油可提升粥的色泽并让煲出的粥更香;
煲粥所需的水,按米比水等于比例,即米加入或水一起煲,根据自己喜欢的粥的稀稠度调整水的用量,水和米比例合适,稀稠度适宜会是粥更好吃;
煲粥时间,开水入锅,防黏锅底,煲粥的整个过程为钟至时,刚开始用大火并打开锅盖煲钟,再转小火并盖上锅盖煲钟;
粥煲好后再焖钟,粥煲好后关火,盖着锅盖继续焖钟,粥会更绵滑。