白酒匙,入放凉的调料汁中浸泡。茴香,用粗绳将肉一条条穿好,如何做酱油肉
原料:猪腿肉,酱油,白糖,白酒匙,精制盐匙,花椒,桂皮,茴香,八角,水;
做法:
将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒。
带皮猪后腿肉顺切成米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡。
密闭腌制后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出。
用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾左右,至肉出油即可。
食用时,隔水蒸种,待凉后切片即可享用。