根本原因是吃的是最新鲜的鱼生；寿司易含有微小寄生虫，免疫力较弱的人群最好不要食用，日本料理的好处和坏处
好处：
所含热量低、脂肪低，是当今最健康、最具营养的食品之一；
非常美味，根本原因是吃的是最新鲜的鱼生；
享用方式的多样化；
有相当广泛的口感，因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类。
坏处：
因为寿司大部分材料未经煮熟，在配制过程中比较容易造成微生物超标，寿司易含有微小寄生虫，从而危害身体健康，所以不宜多吃；
食用寿司的醋或者烧酒并不能把寄生虫的幼虫完全消除或使其停止活跃，有些寄生虫能够在醋里生存多达几十天。因此，如果要吃寿司，一定要注意寿司的加工条件、储存条件和保存期限、原料来源；
免疫力较弱的人群最好不要食用，以免发生食物中毒。一旦因食用寿司而出现肠胃不适等症状，应及时前往医院就诊。
