往面筋里加入酵母，求制作凉皮的详细方法以及配方香菜切段，凉皮的做法如下：揉匀后盖好，蒜剁蓉。
凉皮的做法如下：
主料：高筋面粉、黄瓜、胡萝卜。
辅料：花生油、食盐、蒜、花生米、辣椒酱、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、香菜、芝麻油、酵母粉。
做法：
面粉内加入盐水和成面团，盖上保鲜膜静置钟。
放入水，把面团反复搓洗，出现发黄的面筋即可过滤出来的水。静置时面筋用流水冲洗。
往面筋里加入酵母，揉匀后盖好，面筋上锅蒸钟。面筋冷却后切段备用。
面浆水沉淀后舀去表面的清水剩下的粉浆用勺子搅匀
在平底盘底刷上熟油，舀入粉浆，热水上锅蒸约钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出‘
胡萝卜刨丝，黄瓜刨丝，香菜切段，蒜剁蓉。
将花生煎炸至裂开时取出，撒上盐放冷却。将胡萝卜丝下锅焯后捞出过冷水。
做好的凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。
调入盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱的搅拌均匀即可。
