咸鱼中浓度较高的盐份会渗入盐水中。可去除不必要盐份，大概侵泡4-5小时后，2、清洗咸鱼的正确方法用纯粮酒去咸鱼味放进咸鱼(水未过闲鱼就可以)，清洗咸鱼的正确步骤
1、用盐水去咸鱼味
用约2%的盐水侵泡咸鱼，因为彼此之间存有浓度值差，咸鱼中浓度较高的盐份会渗入盐水中。将咸鱼侵泡约2-3钟头，再取下用冷水清洗。那样就可以将咸鱼味除去。
2、用纯粮酒去咸鱼味
先将咸鱼用冷水清洗二遍，随后倒进纯粮酒侵泡大概2-3钟头，能除咸鱼的不必要盐份。
3、用酒酿去咸鱼味
清洗咸鱼，倒进适当酒酿侵泡大概2-3钟头，可去除不必要盐份，且烹调后的鱼芳香正宗。
4、用醋去咸鱼味
在盆里放些温开水，放进咸鱼(水未过闲鱼就可以)，再添加2-3匙醋，大概侵泡3-4钟头，就可以将其盐味除去。
5、用食碱洗米水去咸鱼味
添加1-2勺食碱在洗米水中，随后放进咸鱼。大概侵泡4-5小时后，取下咸鱼，用冷水清洗，便可将臭味除去。
