泡软后,清凉粉的做法与配方一个小时后,时后,倒满一盆后,
配方:凉粉草一把、大米、豌豆、酱油适量、醋适量、辣椒油适量。
做法:
制作清凉粉时首先要将豌豆淘洗干净,清水浸泡两天,泡软后,用石磨将其磨成豆浆;
将上面的虚沫撇走扔掉,留下好浆进行发酵。时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧;
水开后,将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内,用一木勺进行不停地顺时针搅拌;
一个小时后,粉浆已经熟透,麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中;
倒满一盆后,用一白布覆盖放到一边等其放凉。时后,掀开白布,盆内清凉粉已成。