再打入半个鸡蛋白、勺淀粉将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用片成两片煎炸成金黄色，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，茄鲞谭家菜做法茄鲞谭家菜怎么做
材料：茄子、鸡胸脯肉、豆腐、竹笋、杏鲍菇、果脯、鸡蛋清半个、干香菇、平菇、腰果、松子、榛子、北杏仁、食盐、酱油、八角、蚝油、淀粉勺、白酒半勺、植物油
准备材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、干香菇、平菇、鸡肉、杏仁和果脯，鸡胸脯肉清洗干净，用厨房纸吸水，片成两片
然后用锤子上下两面都捶打一下，然后改刀成小丁，加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个鸡蛋白、勺淀粉
抓拌均匀，腌制钟，笋切丁、豆腐切丁，锅里烧植物油，油热后将豆腐丁下锅
煎炸成金黄色，然后铲出备用，重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒
等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用，各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁
香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁，锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用
锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用
茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁，然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分
锅中放稍多的油，放入八角一个，油热后将八角捞出，然后将茄子丁入锅翻炒钟，直到茄子变软
加勺盐，加入豆腐丁和菌子丁
加入少许蚝油和酱油，将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火，最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅
