会导致千张里面的蛋白质高度聚合，否则口感就会变差，不过需要注意，千张可以晒干保存吗和新鲜的也没有太大差别。若是直接将千张放到太阳光下，其实千张比较好的保存方式是
千张不建议直接放到太阳下晒干，太阳光比较强烈，会导致千张里面的蛋白质高度聚合，就算吃起来用水浸泡也煮过后口感仍会比较硬，一般放到通风、干燥的地方阴干会更好一些，这样泡好后烹饪口感就会比较软，和新鲜的也没有太大差别。
千张能不能晒干保存?
千张是现在市面上比较受欢迎的一种豆制品，吃起来十分有嚼劲，可以制成各种各样的食物，不过新鲜的千张不耐保存，要趁新鲜食用，否则口感就会变差，要想长期保存，可以晾干。
一般是不建议将千张直接晒干的，若是直接将千张放到太阳光下，会导致里面的蛋白质等成分高度聚合，这样就算在吃之前用水浸泡，煮过后口软仍然非常硬。
建议放到通风、干燥的地方保存，这样千张再泡起来口感就会比较软，和新鲜的也没有太大差别，不过需要注意，若是发现此时千张出现明显异味那就不要吃了，可能已经变质了。
千张怎么保存好
其实千张比较好的保存方式是放到冰箱里面，每次吃的时候取出一些，其余的继续冷冻就可以了，不过也不能长时间存放，虽然不会变质，但是千张里面的营养物质和水分会流失，口感降低。
